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CARPACCIO

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tesperolahfora CARPACCIO

Mensagem por Mendes em Sab 11 Out 2008, 6:30 pm

para 4 pessoas
Coisas que vão:
- 120 g de contrafilé congelado e fatiado bem fininho
- molho de alcaparras (aquelas bolotas salgadas)
- azeite de oliva extra-virgem, ou seja: azeite caro
- parmesão deslascado fininho
- folhas de rúcula, das pequenas
- pimenta-do-reino, se você for hôme
- sal (com cuidado, porque a alcaparra já é salgada feito o mar)
- algumas alcaparras inteiras para botar uma banca
- pão ciabatta para comer junto
O molho:
1 e ½ xícaras de alcaparras miúdas bem escangalhadas com a faca
1 cebola grande bem picadinha lavada e escorrida
1 xícara de azeite de oliva caro
4 colheres de vinagre de estragão, que é coisa de bacana
pimenta-do-reino moída na hora
Misture tudo e coloque no canto, esperando.
Como faz:
É fácil, nem vai no fogão. Ponha as fatias de carpaccio pelo prato, como fazem com o salame no boteco. Daí, por cima, jogue o molho de alcaparra. Pronto, já é.
Agora vem a hora de decorar, das bichices. Depois do molho, ponha por cima de tudo o parmesão, as alcaparras pra decorar, e a rúcula no meio do prato. Sirva junto com o pãozinho, pro caso de alguém querer comer carpaccio tipo canapé.
vai que é mole
nota da receita:
:sim: :sim: :sim: :sim: :sim: :sim: :sim: :sim: :sim: :sim:
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Mendes
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tesperolahfora Re: CARPACCIO

Mensagem por Nice em Ter 18 Nov 2008, 11:14 am

Hummmmmmmmmmm!!!
É um dos meus preferidos, com torradinhas. :fom:
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